Il menu engineering nella ristorazione è una strategia fondamentale per aumentare i margini di profitto, analizzando le performance economiche di ogni piatto in base a costo, prezzo e volume di vendita. Non si tratta solo di creare un menu esteticamente…
La mise en place nella ristorazione non è solo un insieme di regole per apparecchiare i tavoli, ma rappresenta un vero e proprio strumento strategico per valorizzare l’identità del locale e migliorare l’esperienza del cliente. Un allestimento preciso, coerente e…
Gestire correttamente il food cost nella ristorazione è uno degli aspetti più importanti per garantire il successo economico di un locale, anche nel caso di Home Restaurant. Non si tratta solo di sapere quanto costano gli ingredienti, ma di controllare…
Aprire un Home Restaurant è diventata una delle opportunità più affascinanti per chi sogna di trasformare la propria passione per la cucina in un’attività concreta. Se stai pensando di aprire un ristorante in casa, è fondamentale conoscere fin da subito…
La gestione degli allergeni alimentari è oggi una responsabilità concreta per ogni ristoratore. I clienti si aspettano chiarezza, attenzione e trasparenza quando scelgono un piatto, specialmente se hanno allergie o intolleranze. Un menu ben organizzato e aggiornato, che segnala in…
Le penne ottiche per comande sono state per anni uno degli strumenti più usati nella ristorazione per velocizzare la presa ordini senza passare dal digitale. Ancora oggi, alcuni locali le adottano come alternativa al blocchetto cartaceo o al palmare, sfruttando…
Le comande per pizzeria richiedono una gestione precisa e veloce: ogni ordine può includere ingredienti personalizzati, varianti per metà pizza, note per la cottura e combinazioni diverse tra sala, asporto e consegna. Una comanda poco chiara o trasmessa male può…
Le comande per bar richiedono un’organizzazione diversa rispetto a quelle di un ristorante: servizio veloce, clienti dinamici, ordini simultanei al banco, in sala e spesso anche all’esterno. In questo contesto frenetico, un errore nella gestione degli ordini può rallentare tutto…
La gestione comande ristorante è uno degli aspetti più delicati del servizio: da essa dipendono il coordinamento tra sala e cucina, la velocità nel servire i piatti e la qualità complessiva dell’esperienza del cliente. Un piccolo errore nella presa ordini…
I palmari per comande sono stati per anni lo strumento più utilizzato nei ristoranti per semplificare la comunicazione tra sala e cucina. Precisi, resistenti e integrabili con alcuni gestionali, hanno rappresentato un’evoluzione rispetto alle comande cartacee. Ma oggi, nel 2025,…